姜冕，大連人，25歲，留學(xué)瑞士4年，能說(shuō)一口流利的英語(yǔ)和德語(yǔ)；“海歸”盛名之下，她的身份卻是餐飲服務(wù)員，月工資800元。較之當(dāng)年40多萬(wàn)元的留學(xué)學(xué)費(fèi)，現(xiàn)在的收入，讓人聽(tīng)起來(lái)未免大跌眼鏡。然而回國(guó)后不久，姜冕就捧得“大連金牌明星餐飲服務(wù)員”桂冠，并被授予“大連五一獎(jiǎng)?wù)隆?，晉升為國(guó)家工人技師，在大連數(shù)以十萬(wàn)計(jì)的服務(wù)員大軍中，姜冕是第一人。

　　 一個(gè)在國(guó)外留學(xué)4年的女大學(xué)生，回到大連后甘愿從餐廳服務(wù)員做起，成為大連首個(gè)職業(yè)大學(xué)生服務(wù)員?！爱?dāng)服務(wù)員不掉價(jià)，能讓我積累更多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?！?5歲的姜冕心直口快。

　　留學(xué)只為當(dāng)好服務(wù)員

　　 姜冕是地道的大連人，高中畢業(yè)后到大連賓館當(dāng)餐廳服務(wù)員。由于缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能，凡事認(rèn)真的她總覺(jué)得自己做得不是很好。4年前，姜冕辭去工作，只身來(lái)到瑞士，在班納迪克國(guó)際學(xué)院攻讀酒店管理專(zhuān)業(yè)，4年的學(xué)費(fèi)加起來(lái)共計(jì)40多萬(wàn)元?！拔胰?guó)外學(xué)習(xí)的初衷很簡(jiǎn)單，就是想回來(lái)當(dāng)個(gè)好服務(wù)員。”

　　 剛到瑞士學(xué)習(xí)時(shí)，姜冕遇到了很多困難。當(dāng)?shù)赝ㄓ玫抡Z(yǔ)，她一句也聽(tīng)不懂。老師邊畫(huà)圖邊演示，她在心里悄悄猜內(nèi)容，或是跟在同學(xué)后面端盤(pán)子遞酒杯。實(shí)踐課上，每位學(xué)生前面都有一張桌子，上面有刀叉、碟子、甜品勺、酒杯。別看東西不多，講究可不少――刀叉中間放碟子、甜品勺在碟子正上方、酒杯在叉的上方略微傾斜。姜冕補(bǔ)充介紹：“叉和盤(pán)子距離得一指寬，盤(pán)子邊和桌邊距離一指寬；叉頭向上，刀頭向左，勺柄向右；四個(gè)酒杯按順序排列，分別裝有水、白酒、粉紅葡萄酒、紅酒……”老師都是澳大利亞的資深酒店人，只用目測(cè)，就知道學(xué)生有沒(méi)有差錯(cuò)。光這個(gè)擺臺(tái)，姜冕就學(xué)了8個(gè)月，不停被PASS，不停重來(lái)，其中的枯燥可以想象。

　　 “國(guó)外的餐廳真像《五星大飯店》里演的那樣，煎蛋分一面煎和雙面煎，煮蛋分一分鐘、三分鐘和五分鐘，這些規(guī)矩還有很多。西餐是用餐前繁瑣，工作做在前面，上菜后基本上就不需要服務(wù)了；中餐是用餐時(shí)繁瑣，服務(wù)員要盛菜添湯。但總的來(lái)說(shuō)，較之本土，還是國(guó)外的酒店程序多?！苯嵴f(shuō)。

　　在瑞士實(shí)習(xí)月賺1.2萬(wàn)

　　 留學(xué)時(shí)，每學(xué)習(xí)半年后就實(shí)習(xí)半年，實(shí)習(xí)工資最多為每月2000瑞士法朗，合人民幣1.2萬(wàn)元?！霸趪?guó)外，服務(wù)員是白領(lǐng)，很受尊重。夏天身著白色襯衫，打著領(lǐng)結(jié)；冬天加一件黑色西服外套，特別職業(yè)。那兒的服務(wù)員溫文爾雅，會(huì)微笑著跟你介紹各種酒的名字、產(chǎn)地、年代、口感，會(huì)調(diào)控飄浮在空氣里的輕音樂(lè)，會(huì)在拿到小費(fèi)后毫不做作地說(shuō)聲謝謝……”瑞士生活品質(zhì)很高，當(dāng)?shù)厝似鸩焦べY就要4000瑞士法朗，所以，很多留學(xué)生的理想就是留在那兒。

　　 “晚上7點(diǎn)后，學(xué)校宿舍樓就空了，大家都忙著找工作?！苯嵴f(shuō)，當(dāng)?shù)氐囊?guī)定是，19時(shí)以后持學(xué)生卡坐火車(chē)免費(fèi)。因?yàn)槿〉萌鹗康拈L(zhǎng)久居留權(quán)很難，有的同學(xué)嫁給當(dāng)?shù)厝私Y(jié)婚生子，有的同學(xué)轉(zhuǎn)戰(zhàn)美國(guó)、加拿大等等。那一年，和姜冕同去留學(xué)的有20多人，只有兩人回來(lái)了，其中一個(gè)是姜冕。

　　 “我一個(gè)人在國(guó)外總覺(jué)得孤單，還是回來(lái)好。對(duì)比海外，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展空間很大，我有信心在國(guó)內(nèi)也能做得好?！彼f(shuō)這話時(shí)，很認(rèn)真。

　　回國(guó)月賺800元也知足

　　 今年8月，姜冕懷揣酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)文憑回到大連賓館工作，不久，大連舉辦2007年餐飲職業(yè)技能大賽，她頂著“海歸”的名頭參加，頗受矚目。名頭歸名頭，能參賽的都是高手，設(shè)計(jì)作品時(shí)，姜冕著實(shí)動(dòng)了一番腦筋。最后，她在婚宴主題的餐桌上，用底碟、骨碟、筷子、勺子、白酒杯拼了五只蝴蝶，怒放在餐桌中央的絢爛花藝也出自姜冕之手。剛一成型，這個(gè)另類(lèi)的“蝶戀花”就被現(xiàn)場(chǎng)所有人叫好。

　　 姜冕表示，“我有一些新想法就會(huì)跟領(lǐng)導(dǎo)溝通。比如擦杯子這一項(xiàng)，國(guó)內(nèi)是在宴會(huì)前擦。如果9點(diǎn)接到指令去準(zhǔn)備11點(diǎn)的宴會(huì)，服務(wù)員要燙桌布、擺器皿，很倉(cāng)促；而國(guó)外是事先做好，現(xiàn)用現(xiàn)取。我跟經(jīng)理提了這個(gè)小意見(jiàn)，飯店就按照我的想法改革了。用餐時(shí)，中西差距很大，尤其是國(guó)外的細(xì)節(jié)服務(wù)特別到位。我會(huì)吸取國(guó)外的好經(jīng)驗(yàn)，逐漸融合在現(xiàn)在的工作中?！庇浾吒锌?，這個(gè)女孩年齡不大，卻很懂得工作方法。

　　 留學(xué)回來(lái)后剛上崗時(shí)，她是普通服務(wù)員，短短倆月，就因表現(xiàn)突出被調(diào)到宴會(huì)部，服務(wù)貴賓。每個(gè)月800元的收入的確不多，姜冕卻說(shuō)夠用了。上兩天白班休一天，每個(gè)白班工作12個(gè)小時(shí)，“花錢(qián)機(jī)會(huì)很少，所以工資上我不煩心?！币恍┡笥寻阉榻B到其他大酒店做領(lǐng)班、經(jīng)理，都被她婉言謝絕，“我還缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還需要多學(xué)習(xí)，而基層服務(wù)員是最好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)?！辈或湴烈膊或\遠(yuǎn)，姜冕的這種淡定的心態(tài)更讓人欽佩。